Какие бывают виды муки

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [4 Голоса (ов)]

Мука-это продукт переработки зерна путём помола. Мука повсеместно используется практически во всех отраслях кулинарии: кондитерской, хлебопекарной, для приготовления соусов и кляров, макарон и пельменей и многих других. 

Существует несколько различных типов, сортов и разнообразных видов сего незаменимого продукта.

Какие бывают виды муки.

Из наиболее распространённых и часто используемых можно отметить следующие виды муки: 

  • Пшеничная;
  • Ржаная;
  • Рисовая;
  • Кукурузная;
  • Соевая.

Из менее распространённых: 

  • Гороховая;
  • Ячменная;
  • Овсяная.

В некоторых случаях используют комбинированные виды муки, то есть изготовленные из зерна различных культур. Например, всем известная – ржанопшеничная.

Какие бывают типы муки.

Какие бывают виды мукиВ разных областях пищевой промышленности, для различных целей, используется несколько видов муки. Три основные это хлебопекарная, макаронная и кондитерская.

Хлебопекарная – применяется, в основном, для выпечки хлеба, блинов, оладьев, лепёшек и других подобных продуктов. Данная мука как нельзя лучше подходит для этих нужд, так как изготовлена из мягких сортов пшеницы, либо ржи.

Макаронная – название говорит само за себя. Применяется для изготовления макаронных изделий. Изготавливается из твёрдых сортов пшеницы.

Кондитерская – это скорее готовая смесь для выпечки, нежели отдельный тип. Изготавливается она из мягких сортов пшеницы с добавлением разрыхлителя и соли. Чаще всего её можно встретить с названием – самоподнимающаяся.

Какие бывают сорта муки.

Сорта муки определяются несколькими факторами: зольностью; составом; вкусом; окраской; запахом

Сорта пшеничной муки.

Экстра и высший сорт – мука наиболее мелкого помола, практически полностью очищенная, получаемая из цельной части зерна.

Отличается почти полным отсутствием клетчатки, жира, витаминов и минеральных веществ.

Изделия из неё получаются пышными и объёмными.

Крупчатка – мука чуть более крупного помола, нежели экстра, применяемая для приготовления сладкого дрожжевого, сдобного, теста.

1-ый сорт – помимо центральной части зерна содержит частицы оболочки.

 Используют для приготовления несдобной выпечки: пирогов, блинов, оладьев. Хорошо подходит для панировки и приготовления домашних макарон.

2-ой сорт – мука, содержащая в себе до десяти процентов оболочки зерна.

Используется для приготовления пряников, печенья и других несдобных мучных изделий.

Обойная пшеничная мука – мука самого крупного, неоднородного помола.

Применяется для выпечки столовых сортов хлеба.

Но, как ни странно, чем ниже сорт муки, тем больше полезных веществ в ней содержится.

Сорта ржаной муки.

Пеклеванная – ржаная мука самого мелкого помола, без содержания отрубей.

Применяют для выпечки ржаного хлеба и пряников.

Обдирная – ржаная мука крупного помола. Отличается низким содержанием клейковины и высокой питательностью.

Обойная – самый грубый тип помола, с высоким содержанием отрубных частиц.

Применяется для приготовления комбинированных, столовых сортов хлеба.

Остальные виды муки, такие как: ячменная, кукурузная, прочие используются для приготовления специфических, не особенно распространённых видов выпечки и различных национальных блюд.

Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Комментарии  

0 # João Davi Lucca 05.02.2018 01:31
Я думала их меньше =)))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий


Можно ли проглотить язык

Вводная часть курса экстренной медицины гласит, что при оказании неотложной помощи вы должны открыть рот

...

Фаренгейт, Цельсий, Кельвин - в чём отличие?

Существует несколько различных температурных шкал, с помощью которых можно измерять температуру. На

...

Как побороть вечерний голод

Советы, приведённые в статье, помогут не переедать во время ужина,

...

Как накрутить подписчиков и лайки в инстаграм

Накрутка подписчиков и лайков в Инстаграм является неотъемлемой частью раскрутки каждого конкретного

...

Виды обоев

Сегодня на рынке представлено большое разнообразие обоев. В таком ассортименте каждый может найти то, что

...

Утренняя зарядка

Большинство людей в нашем мире ведут малоподвижный, сидячий образ жизни в результате чего могут возникнуть

...