Очень простой, но довольно длительный рецепт бастурмы подарит вам 1,7 кг. вкусного сушеного мяса в пряных специях. Немного забот и вот, натуральный и чистый продукт без пищевых добавок готов!
Ингредиенты:
- 6 куриных грудок;
- 0,5-0,7 л. воды;
- 0,5 кг. соли;
- 1 ст. л. сухого чеснока, красной паприки, кориандра и базилика;
- 2 ст. л. с горкой пажитника;
- 1,5 ст. л. смеси черного, душистого и красного молотого перца.
Бастурма – рецепт приготовления.
- Из 6 грудок получается 12 кусков мяса.
- Мясо помыть и сложить в большую плоскую емкость. Хорошенько засыпать солью и поставить в прохладное место просаливаться на 3 суток. Несколько раз в сутки все мясо нужно переворачивать. Также необходимо регулярно сливать образовавшуюся жидкость.
- На 4-й день мясо промыть, сложить в другую емкость и залить водой. Оставить на 5 часов, периодически меняя воду. За это время мясо, как следует, отмокнет.
- Пока оно отмокает нужно приготовить смесь чаман, которая используется для обмазывания мяса.
- Для этого нужно воду вылить в миску. К воде добавить пажитник и все остальные специи. Хорошенько размешать. Получиться около 1 л. пряной и довольно густой массы, которую нужно на ночь отправить в холодильник, чтобы она настоялась.
- Затем воду с мяса слить, а само мясо уложить под пресс на одну ночь. За это время вся лишняя жидкость должна убраться.
- Все мясо нанизать на крепкую нить. Каждый кусок хорошенько обмокнуть в чаман.
- Нить повесить, например, над печкой и оставить там дней на 7, чтобы мясо просушилось.
Приятного аппетита!
